1. Общие положения
1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным
учреждением, а также в соответствии с уставом ГБДОУ в целях осуществления контроля организации
питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований
при приготовлении и раздаче пищи в ГБДОУ создается и действует бракеражная комиссия.
1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным комитетом
ГБДОУ, а также со специалистами управления образования.
2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав:
2.1. Бракеражная комиссия избиратся советом ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий
утверждаются приказом заведующего ГБДОУ.
2.2.. В состав комиссии входят:
•
кастелянша (председатель комиссии);
•
педагог;
•
педагог
3. Полномочия комиссии
Бракеражная комиссия:
•
осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при доставке и разгрузке
продуктов питания;
•
проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а
также условия их хранения;
•
контролирует организацию работы на пищеблоке;
•
осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
•
следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
•
проверяет выход блюд;
•
проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и
количеству детей.
4. Оценка организации питания в ДОУ
4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале и
оцениваются по пятибальной системе. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний
бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия
необходимых мер по устранению замечаний.
4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в
бракеражный журнал.
4.3. Бракеражная ежеквартально предоставляет обобщенный отчет о проведенных контрольных
мероприятиях в совет по питанию. По результатам проверки данных отчетов советом по питанию
могут быть даны рекомендации по оптимизации работы комиссии.
